环球快报:【寻味中华】武夷岩茶:岩骨花香有“敬”道
中新社福建南平4月25日电 题:武夷岩茶:岩骨花香有“敬”道
作者 张丽君 彭莉芳
(资料图)
在福建武夷山风景区,6棵茶树从九龙窠的悬崖峭壁上探出,一旁岩壁上题写“大红袍”三字。这就是武夷岩茶大红袍的母树,树龄已逾千年,吸引众多游人慕名而来一睹“真容”。
不同于绿茶、白茶好似春风拂面般的清新感,隶属乌龙茶系的武夷岩茶,以“岩骨花香”而别具风情。
武夷岩茶产自世界文化与自然双遗产地武夷山的碧水丹山间,因茶树生长在岩缝之中而得名,有“岩茶之王”美誉。
武夷山国家公园半腰岩茶,青山岩茶美如画。中新社记者 张丽君 摄
“香不过肉桂,醇不过水仙,韵不过大红袍”,武夷岩茶众多品种中以肉桂、水仙、大红袍最为有名。《武夷名丛录》中形容大红袍“条索紧实,色泽绿褐润,香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香,滋味醇厚回甘,‘岩韵’显”。
相传明朝有举子上京赴考途中,在武夷山巧遇老僧赠茶,饮后止住腹痛之症;举子状元及第后,取九龙窠悬崖峭壁茶叶带回京,治好皇后所患怪疾,皇上为此赐红袍一件,“大红袍”的盛名由此传开。
在国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人张回春看来,武夷岩韵的独特滋味,发自武夷山独特的生态环境、气候条件,扬于精湛的传统制作技艺。
张回春大师正在感触茶叶烘焙的温度。中新社记者 张丽君 摄
又是一年喊山开采时,一年三采的武夷岩茶到了春茶采摘季。刚下茶树的茶青被第一时间送至茶厂。要制好茶,从采摘到制作需昼夜接力。近来张回春总是忙到凌晨三点才可入睡,这样的作息如古老制茶工艺一般,在三代事茶的家族中代代相传。
“一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分”,10道制茶工序环环相扣。清代学者梁章钜曾盛赞武夷岩茶焙火功夫“武夷焙法,实甲天下”。
“炭焙决定了岩茶的风骨与香气的稳定,但炭焙并不是次数越多越好,重要的是要精妙得法、烘焙透彻,茶叶在后期储存时不返青才是最好。”张回春说,将茶香转化为花香,先尝出滋味,后闻到香幽清远却迥乎不同的花香,这就是岩骨花香的含义。
武夷山出好茶,武夷山人也嗜茶。在此生活12年的香港人薛永生颇有感触,他说,在香港,喝茶多指在茶楼吃点心为主;而在武夷山,既有抓把岩茶泡在壶内、口干就喝的“柴米油盐”,也有用盖杯沸水冲泡后先闻香、后观色、再尝味的“阳春白雪”,更有三五好友小聚斗个茶,“淡妆浓抹总相宜”。
武夷山好山好水出好茶。 中新社记者 张丽君 摄
“这份包容,少不了武夷岩茶文化中的‘敬’道——敬畏自然、茶人、文化、生活方式。”武夷山市茶业同业公会会长、武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人刘国英说,对自然的敬畏,让被良好保护的生态环境滋养出好茶;对茶人的敬畏,让一代代制茶人严谨遵循古法,保护茶香不绝于世;对文化的敬畏,让儒、释、道的文化寓意尽在“大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟”四大名枞中留痕;对生活方式的敬畏,让口干嗜茶或文雅品茶共存于此。
早在唐代,武夷岩茶就是民间馈赠佳品,宋元时期更被列为皇家贡品,清朝康熙年间则由“万里茶道”起点——武夷山下梅村启程,远销西欧、北美和南洋诸国。刘国英说,希望今天的武夷岩茶可以乘着中欧班列,续写“万里茶道”的传奇,让世界茶友共品岩骨花香。(完)
关键词:
-
环球快报:【寻味中华】武夷岩茶:岩骨花香有“敬”道
2023-04-25 -
天天快讯:专访中国行星探测工程总设计师张荣桥:“祝融号”自主唤醒需两个条件
2023-04-25 -
观众在“进化”,影视剧主创跟上了吗|焦点热闻
2023-04-25 -
数字赋能促进高质量发展 各地全力打造新经济增长点-全球新要闻
2023-04-25 -
【世界新视野】欧央行执委Schnabel:5月加息幅度取决于数据 不排除50个基点可能性
2023-04-25 -
疫苗接种疑问多,洛阳疾控专家详细解答
2023-04-25 -
智慧建造与环保技术加持 成都金沙演艺综合体项目将竣工
2023-04-25 -
多名头部主播遭点名:疯狂小杨哥、李佳琦、刘畊宏、罗永浩、辛巴维权舆情最多
2023-04-25 -
全球今热点:中银证券:氟化工行业拐点在即 制冷剂景气度有望持续提升
2023-04-25 -
平潭发展2022年营收11.75亿 董事长刘平山薪酬81.1万_全球今热点
2023-04-25 -
记者:青岛海牛对阵国安一票难求,青春足球场上座人数有望超3万 世界新视野
2023-04-25 -
斯德哥尔摩地铁的艺术范儿 世界播资讯
2023-04-25 -
【环球新要闻】港股概念追踪 | 提速进行时!政策发力有效促进充电桩建设 行业发展有望迎来放量机遇(附概念股)
2023-04-25 -
每日热议!中国式现代化的长三角实践 “三链融合”,看这里!
2023-04-25 -
顾之女
2023-04-25 -
听说过耳鸣 脑鸣又是咋回事?
2023-04-25 -
焦点日报:合理设置起送价避免“凑单浪费” 过高恐涉嫌违法
2023-04-25 -
如何看待球队伤病?曼恩:无能为力 在NBA你会习惯这一点-热点聚焦
2023-04-25 -
环球即时:腾讯回应天美暂缓NXS项目研发:为不实消息
2023-04-25 -
【天天时快讯】老将"秀操作",最新调仓曝光! A股下一站主线在哪?
2023-04-25 -
焦点热文:私营加油站的油能加吗?为啥价格低还给免费洗车?员工说漏了嘴
2023-04-25 -
保险板块本周强势拉升,每经品牌100指数再企稳!
2023-04-25 -
环球微速讯:工信部:适时出台稳定和扩大汽车消费的有效政策
2023-04-25 -
六国化工:4月24日融资买入145.47万元,融资融券余额9647.47万元-环球精选
2023-04-25 -
记者:切尔西正关注门将市场,科贝尔是他们内部讨论过的名字之一 当前看点
2023-04-25 -
世界热讯:旅者的往事 第二十六章:妖怪
2023-04-25 -
孙世锋_天天新动态
2023-04-25 -
泛海控股或被要求预重整,公司回应:预重整和重整不是破产清算
2023-04-25 -
当前速递!小米空调新突破,业内专家称赞“国际领先”水平,国产制造业崛起
2023-04-25 -
迅兔财务软件v4.0_迅兔财务软件下载-世界滚动
2023-04-25
-
守住网络直播的伦理底线
2021-12-16 -
石窟寺文化需要基于保护的“新开发”
2021-12-16 -
电影工作者不能远离生活
2021-12-16 -
提升隧道安全管控能力 智慧高速让司乘安心
2021-12-16 -
人民财评:提升消费体验,服务同样重要
2021-12-16 -
卫冕?突破?旗手?——武大靖留给北京冬奥会三大悬念
2021-12-16 -
新能源车险专属条款出台“三电”系统、起火燃烧等都可保
2021-12-16 -
美术作品中的党史 | 第97集《窗外》
2021-12-16 -
基金销售业务违规!浦发银行厦门分行等被厦门证监局责令改正
2021-12-16 -
保持稳定发展有支撑——从11月“成绩单”看中国经济走势
2021-12-16