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动态：四时“怀”味｜新晃：“荠菜绿”“紫苏红” 春天就是要给鸡蛋点颜色！

来源:红网发表时间:2023-03-23 13:31:41

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红网时刻新闻记者刘顿新晃报道

料峭春寒，抵挡不了万物生发的脚步。

在湖南新晃侗族自治县连片绵延的油菜花海下，一簇簇白色的荠菜花正星星点点地铺满田埂。尽管今年的农历三月三要比往年来得迟，新晃本地传统美食达人还是决定“趁”荠菜的时间，来做一锅春意盎然的“荠菜蛋”。

一身简朴的侗装，一个乡间常用的竹篾编织的菜篮，在金色的田野上绕行一圈，便收获了满框的荠菜。风雨桥下，一带清水涓涓而过，采回来的荠菜在此一一洗净，放入锅中简单地卷出一个圈儿，将鸡蛋小心放在荠菜上，倒入几瓢清水，盖上锅盖。两轮柴火未烬，荠菜蛋的香味已经偷偷跑远，吸引来一群贪吃的孩童。

“今天，除了‘地菜（荠菜）蛋’，我们还做了一锅紫苏蛋。”新晃光芒电子商务有限公司负责人黄海枝告诉记者，历史上，中央红军长征时曾经过湘黔一带，由于部队纪律严明，所过村寨秋毫无犯，在侗乡广为流传。而后，部分侗寨便有吃紫苏红蛋纪念红军长征过境的习俗，“取‘望红’之意。”

在吃鸡蛋之前，讲究的侗寨还有很多仪式：给孩子织上几个装鸡蛋的针织包；请一个德高望重的老人给孩子们将鸡蛋挂在相应位置，说上几句吉祥话。黄海枝介绍，在传统文化里，紫苏是保护心血管的优质菜，所以对应的位置是胸前，紫苏蛋挂好后，老人会拿鸡蛋在孩童的额头上轻轻敲上3下，取“鸿运当头”之意；而荠菜入肝经，荠菜蛋则挂在孩童身体右侧肝胆位置，“这也是老一辈对侗族儿女的一种希冀，希望大家能够肝胆相照、团结一心。”

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